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06-09-2016 дата публикации

아로니아를 이용한 기능성 치즈의 제조방법

Номер: KR0101652917B1
Автор: 정후길, 최희영, 이승구, 김경희, 박종혁, 허창기, 문준성
Принадлежит: 재단법인 임실치즈과학연구소, 전라북도 임실군(임실군 농업기술센터장), 재단법인 전라북도생물산업진흥원, 무지개 영농조합법인

... 본 발명은 치즈 제조방법에 있어서 아로니아 주스를 첨가하는 단계를 포함하는 기능성 치즈의 제조방법에 관한 것으로, 원유에 아로니아 주스를 첨가하여 가우다치즈를 제조하는 방법을 제시한다.

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Номер записи: 1
04-01-2016 дата публикации

Method for producing mushroom extract with enhanced antioxidative activity through lactobacillus fermentation

Номер: KR0101581910B1
Автор: 정후길, 허창기, 최유진, 양희선, 오현희, 박종혁, 오전희, 김경희, 문준성, 서경순, 김경제, 진성우, 박태영
Принадлежит: 임실군, 재단법인 임실치즈과학연구소

... 본 발명은 항산화 기능이 증진된 버섯 추출물의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 버섯 자실체를 열수 추출하여 버섯 자실체 추출물을 얻는 단계; 상기 버섯 자실체 추출물에 항산화 활성을 가진 표준 유산균주를 접종하여 1차 발효시켜 1차 발효액을 얻는 단계; 및 상기 1차 발효액에 김치 유래 유산균을 접종하여 2차 발효시켜 2차 발효액을 얻는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 항산화 기능이 증진된 버섯 추출물의 제조방법에 관한 것이다.

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Номер записи: 2
24-05-2018 дата публикации

VEGETABLE OIL AND MANUFACTURING METHOD THEREOF

Номер: KR0101860781B1
Автор: MOON, JUN SUNG
Принадлежит: MOON, JUN SUNG

The present invention relates to vegetable oil and a manufacturing method thereof. The method comprises: a first step of making dried vegetable spice ingredients by pretreating spring onions, onions, garlic, carrots, and chili peppers and drying the vegetables to a moisture content of less than 15%; a second step of making vegetable flavored oil by putting the dried vegetable spice ingredients in a mesh and boiling the ingredients in edible oil and fat; a third step of cooling the vegetable flavored oil; a fourth step of making mixed vegetable flavor oil by mixing the cooled vegetable flavored oil with spring onion flavor oil, onion flavor oil, and a green tea extract; and a fifth step of filtering and purifying the mixed vegetable flavor oil. According to the present invention, the vegetable oil is formed by mixing the spring onion flavor oil, the onion flavor oil, and the green tea extract with the vegetable flavored oil obtained by boiling 14-45 parts by weight of the dried vegetable ...

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Номер записи: 3
04-09-2015 дата публикации

FUNCTIONAL CHEESE ADDED WITH SEAWEED FULVESCENS INGREDIENTS AND MANUFACTURE METHOD THEREOF

Номер: KR1020150101888A
Автор: JUNG, HOO KIL, CHOI, HEE YOUNG, KIM, KYUNG HEE, LEE, SUNG GU, MOON, JOON SEONG, HUH, CHANG KI, PARK, JONG HYUK
Принадлежит:

According to an aspect of the present invention, provided is a functional cheese including seaweed fulvescens with rich mineral substances such as iron and calcium to allow people including pregnant women to effectively take nutrients from the cheese. To achieve this, according to an embodiment of the present invention, the functional cheese includes crude oil, a cheese starter, and seaweed fulvescens powder. Therefore, the functional cheese including rich mineral substances such as iron and calcium allows people including pregnant women to effectively take nutrients from the cheese. COPYRIGHT KIPO 2015 ...

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Номер записи: 4
19-08-2016 дата публикации

METHOD FOR PREPARING EDAM CHEESE CONTAINING PROBIOTICS STRAIN AND DENDROPANAX MORBIFERA EXTRACT

Номер: KR1020160098664A
Автор: I, SANG CHEON, CHOE, HUI YEONG, MUN, JUN SEONG, BAK, EUN HA, HEO, CHANGGI, BAK, JONG HYEOK
Принадлежит:

The present invention relates to a method for preparing Edam cheese containing a probiotics strain and a Dendropanax morbifera extract, and more specifically, to a method for preparing Edam cheese containing a probiotics strain and a Dendropanax morbifera extract, comprising: a step of sterilizing raw milk; a step of cooling the sterilized raw milk; a step of adding a probiotics strain to the cooled raw milk to culture the cooled raw milk; a step of adding a Dendropanax morbifera extract to the cultured raw milk; a step of adding a rennet to the Dendropanax morbifera extract-added raw milk, cutting the mixture, and stirring and heating the cut mixture to prepare a curd; a step of preliminarily pressing the curd to prepare cheese; and a step of cutting the surface of the pressed cheese. The present invention is capable of providing functional Edam cheese using a health-enhancing probiotics lactic acid bacterial preparation and a Dendropanax morbifera extract with a high anti-aging effect ...

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Номер записи: 5
20-04-2016 дата публикации

FUNCTIONAL CHEESE CONTAINING SEAWEED FULVESCENS, AND METHOD FOR PRODUCING SAME

Номер: KR1020160042850A
Автор: JUNG, HOO KIL, CHOI, HEE YOUNG, KIM, KYUNG HEE, LEE, SUNG GU, MOON, JOON SEONG, HUH, CHANG KI, PARK, JONG HYUK
Принадлежит:

An aspect of the present invention provides functional cheese containing seaweed fulvescens which contains a large amount of minerals such as iron and calcium, in order for the functional cheese to be a source from which individuals, such as pregnant women, can easily obtain nutrients. According to an embodiment of the present invention, the functional cheese comprises raw milk, a cheese starter, and seaweed fluvescens powder. Therefore, the functional cheese of the present invention, containing a large amount of minerals such as iron and calcium, can be a source from which individuals, including pregnant women in particular, can effectively obtain nutrients. COPYRIGHT KIPO 2016 ...

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Номер записи: 6
04-09-2015 дата публикации

FUNCTIONAL CHEESE ADDED WITH HIJIKIA INGREDIENTS AND MANUFACTURE METHOD THEREOF

Номер: KR1020150101886A
Автор: JUNG, HOO KIL, CHOI, HEE YOUNG, KIM, KYUNG HEE, LEE, SUNG GU, MOON, JOON SEONG, HUH, CHANG KI, PARK, JONG HYUK
Принадлежит:

According to an embodiment of the present invention, provided is a functional cheese including a strain that helps the absorption of calcium. To achieve this, the functional cheese includes hijikia and a Lactobacillus plantarum YH strain that helps the absorption of calcium. Therefore, the functional cheese includes a strain that helps the absorption of calcium to allow pregnant women as well as ordinary people to effectively take in calcium ingredients. COPYRIGHT KIPO 2015 (AA) Sterilization(63°C, 30min) and cooling(32°C) (BB) Adding starter(1h, 32°C Fermentation) (0.25% Flora Danica + 0.25% Lactobacillus plantarum YH) (CC) Adding Rennet(32°C, 25min) (DD) Cutting curd(Width*Height 1 cm) (EE) Stirring(20min, 32°C) (FF) Primary milk serum removal(35% of crude oil) (GG) Primary hot water addition(20min, 35°C) (HH) Secondary milk serum removal(20% of crude oil) (II) Secondary hot water addition(20min, 35°C) (JJ) Adding fusifirnus(0%,0.6%,0.8%,1%) (KK) Precompression, pressurization, and salting ...

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29-09-2016 дата публикации

치즈가 첨가된 이유식의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 이유식

Номер: KR0101660794B1
Автор: 정후길, 최희영, 김경희, 이승구, 문준성, 허창기, 박종혁
Принадлежит: 재단법인 전라북도경제통상진흥원, 재단법인 임실치즈과학연구소

... 본 발명은 치즈가 첨가된 이유식의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 이유식에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 유아들에게 제공되는 이유식에 있어 양질의 단백질을 제공하기 위해 치즈를 첨가함으로써 고비용의 육제품을 대체할 수 있도록 하는 치즈가 첨가된 이유식의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 이유식에 관한 것이다. 본 발명의 치즈가 첨가된 이유식의 제조 방법은, 단백질 원(原)으로써 치즈를 포함하는 식재료가 제공되는 식재료 제공 단계; 상기 식재료에 대한 전처리 과정이 수행되는 전처리 단계; 상기 전처리 단계를 통해 전처리가 완료된 상기 식재료를 개량 및 배합하기 위한 개량 및 배합 단계; 및 상기 개량 및 배합 단계를 통해 개량 및 배합된 식재료를 조리하는 조리 단계;를 포함하되, 상기 치즈는 카티지 치즈, 카이소블랑코 치즈 및 가우다 치즈의 군(群)에서 선택된 적어도 하나 이상의 치즈일 수 있다.

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Номер записи: 8
10-02-2017 дата публикации

매생이 성분이 첨가된 기능성 치즈 제조방법

Номер: KR0101704999B1
Автор: 정후길, 최희영, 김경희, 이승구, 문준성, 허창기, 박종혁
Принадлежит: 재단법인 전라북도경제통상진흥원, 재단법인 임실치즈앤식품연구소

... 본 발명의 일 측면에 따르면, 임산부 등이 영영소를 치즈에서 효율적으로 섭취할 수 있도록 철분이나 칼슘과 같은 무기질 성분이 풍부한 매생이를 포함하는 기능성 치즈를 제공하고자 한다. 이를 위해, 본 발명의 실시예에 따른 기능성 치즈는, 원유; 치즈 스타터(starter)와 매생이 분말을 포함하는 것을 특징으로 한다. 이를 통해, 철분이나 칼슘과 같은 무기질 성분을 풍부하게 포함함으로서 일반인은 물론, 특히 임산부가 영영소를 치즈에서 효율적으로 섭취할 수 있도록 하는 효과가 있다.

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22-09-2016 дата публикации

RAW RICE WINE COMPRISING WHEY AND MANUFACTURING METHOD THEREOF

Номер: KR1020160110732A
Автор: LEE, SANG CHEON, HUH, CHANG KI, YANG, HEE SUN, CHOI, YU JIN, JO, JUN HEE, PARK, JONG HYUK, CHOI, HEE YOUNG, MOON, JOON SEONG, JIN, SEONG WOO, PARK, TAE YOUNG, KIM, JIN KYEONG, KIM, YONG DOO, KIM, SO MANG, KIM, SU HWAN
Принадлежит:

The present invention relates to raw rice wine comprising whey, which can increase nutrients and palatability, and relates to a manufacturing method thereof. The manufacturing method of raw rice wine comprising whey of the present invention comprises the following steps of: preparing malt, water, lactic acid, yeast, rice, whey, refined enzyme; mixing and fermenting the malt, the water, the lactic acid, and the yeast to manufacture distiller′s grains; mixing and fermenting the rice, the whey, and the refined enzyme to the distiller′s grains to manufacture rice-wine mash by primarily immersing the same; mixing and fermenting the rice, the whey, and the refined enzyme to the rice-wine mash to secondarily immerse the same; and refrigerating and storing the fermented product obtained in the secondarily immersing step. COPYRIGHT KIPO 2016 (S10) Step of preparing malt, water, lactic acid, yeast, rice, whey, and a refined enzyme (S20) Step of mixing and fermenting the malt, the water, the lactic ...

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Номер записи: 10
27-07-2017 дата публикации

프로바이오틱스 균주 및 황칠 추출물이 함유된 에다머 치즈의 제조방법

Номер: KR0101761840B1
Автор: 이상천, 최희영, 문준성, 박은하, 허창기, 박종혁
Принадлежит: 재단법인 임실치즈앤식품연구소, 재단법인 전라북도경제통상진흥원

... 본 발명은 프로바이오틱스 균주 및 황칠 추출물이 함유된 에다머 치즈의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 원유를 살균하는 단계; 상기 살균된 원유를 냉각하는 단계; 상기 냉각된 원유에 프로바이오틱스 균주를 첨가하여 배양하는 단계; 상기 배양된 원유에 황칠 추출물을 첨가하는 단계; 상기 황칠 추출물이 첨가된 원유에 렌넷을 첨가한 후 컷팅한 다음 교반 및 가온하여 커드를 제조하는 단계; 상기 커드를 예비압착하여 치즈로 제조하는 단계; 및 상기 압착된 치즈의 표면을 절단하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 프로바이오틱스 균주 및 황칠 추출물이 함유된 에다머 치즈의 제조방법에 관한 것이다.

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Номер записи: 11
06-03-2017 дата публикации

머루 성분을 포함하는 치즈 제조방법

Номер: KR0101711369B1
Автор: 이상천, 최희영, 이승구, 문준성, 박은하, 허창기, 박종혁, 최유진, 오전희, 양희선
Принадлежит: 전라북도 무주군, 임실군, 재단법인 임실치즈앤식품연구소

... 본 발명의 일 측면에 따르면, 머루 성분을 포함하는 치즈를 제공하고자 한다. 이를 위해, 본 발명의 실시예에 따른 머루 성분을 포함하는 치즈는, 원유; 상기 원유 총 중량의 20% 중량에 해당하는 물; 상기 물의 총 중량의 1.5% 중량에 해당하는 구연산; 소금과 숙성된 머루 와인을 포함하는 것을 특징으로 한다. 이를 통해, 노화 방지, 시력 개선 효과, 항산화 효능을 가지는 머루를 포함하는 치즈를 효과적으로 제조할 수 있다.

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Номер записи: 12
31-12-2015 дата публикации

METHOD FOR PRODUCING FERMENTED MILK HAVING REINFORCED PROTEIN BY BEAN POWDER AND MILK SERUM PROTEIN

Номер: KR1020150145983A
Автор: HEO, CHANG GI, CHOE, YU JIN, YANG, HUI SEON, JO, JUN HUI, BAK, JONG HYEOK, CHOE, HUI YEONG, O, JEON HUI, MUN, JUN SEONG, SEO, GYEONG SUN, JIN, SEONG U, CHOE, BONG SEOK, BAK, TAE YEONG
Принадлежит:

The present invention provides a method for producing fermented milk having reinforced protein by bean powder and milk serum protein. The method comprises the steps of: mixing crude, roasted bean powder, and sugar; sterilizing and cooling the crude; injecting and fermenting industrial strain culture medium in the cooled crude to produce fermented milk; and mixing, refrigerating, and aging milk serum protein in the fermented milk. COPYRIGHT KIPO 2016 ...

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Номер записи: 13
04-09-2015 дата публикации

METHOD FOR PRODUCING SNOWBALL CHEESE, AND SNOWBALL CHEESE PRODUCED BY SAME

Номер: KR1020150101890A
Автор: JUNG, HOO KIL, CHOI, HEE YOUNG, KIM, KYUNG HEE, LEE, SUNG GU, MOON, JOON SEONG, HUH, CHANG KI, PARK, JONG HYUK
Принадлежит:

The present invention relates to a method for producing snowball cheese, and snowball cheese produced by the same and, more specifically, to a method for producing snowball cheese, which provides nutrition by adding various ingredients and manufactures cheese in a snowball shape to make children have an interest and a favorable impression in the cheese, and to snowball cheese produced by the same. The method for producing snowball cheese of the present invention comprises: a raw milk providing step of providing raw milk mixed with food ingredients for additives; a curd making step of making curd by sterilizing, fermenting, and solidifying the raw milk mixed with the food ingredients for additives provided by the raw milk supplying step; a mat forming step of forming a mat through processes of cutting, stirring and removing whey for the curd formed by the curd forming step; a mat cutting step of cutting the mat formed by the curd forming step into a thickness of 0.3 to 0.5 mm; a stretching ...

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Номер записи: 14
17-06-2016 дата публикации

MANUFACTURING METHOD OF CREAM CHEESE HAVING ARONIA JAM

Номер: KR0101631263B1
Автор: 정후길, 최희영, 이승구, 김경희, 박종혁, 허창기, 문준성
Принадлежит: 재단법인 임실치즈과학연구소, 전라북도 임실군(임실군 농업기술센터장), 재단법인 전라북도생물산업진흥원, 무지개 영농조합법인

... 본 발명은 치즈 제조방법에 있어서 아로니아 잼 또는 아로니아 주스를 첨가하는 단계를 포함하는 기능성 치즈의 제조방법에 관한 것으로, 원유와 크림을 중량비로 1:1로 혼합하여 크림치즈를 제조한 후 아로니아 잼을 첨가하고 교반하여 크림치즈를 제조하는 방법을 제시한다.

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Номер записи: 15
03-08-2015 дата публикации

METHOD FOR MANUFACTURING FUNCTIONAL CHEESE USING ARONIA

Номер: KR1020150088761A
Автор: JEONG, HU GIL, CHOE, HUI YEONG, I, SEUNG GU, GIM, GYEONG HUI, BAK, JONG HYEOK, HEO, CHANG GI, MUN, JUN SEONG
Принадлежит:

The present invention relates to a method for manufacturing functional cheese whereby gouda cheese is manufactured by adding Aronia juice into raw milk. The method includes the steps of adding Aronia juice. The purpose of the present invention is to develop the functional cheese with the high added value by using Aronia with an excellent antioxidant function. COPYRIGHT KIPO 2015 (AA) Step of adding aronia juice into raw milk (BB) Step of sterilization (CC) Step of cooling (DD) Step of inoculation with a starter of lactic acid bacteria (EE) Step of adding rennet (FF) Step of cutting curd (GG) Step of molding and compression (HH) Step of ripening (II) Step of packaging ...

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Номер записи: 16
28-02-2017 дата публикации

허브 성분을 포함하는 치즈 제조방법

Номер: KR0101708008B1
Автор: 이상천, 최희영, 이승구, 문준성, 박은하, 허창기, 박종혁, 최유진, 오전희, 양희선
Принадлежит: 전라북도 무주군, 임실군, 재단법인 임실치즈앤식품연구소

... 본 발명의 일 측면에 따르면, 허브 성분을 포함하는 치즈를 제공하고자 한다. 이를 위해, 본 발명의 실시예에 따른 허브 성분을 포함하는 치즈는, 원유; 치즈 스타터(starter)와 허브 분말을 포함하는 것을 특징으로 한다. 이를 통해, 면역기능을 강화하고 소화제, 강장제, 소염제, 항암제의 효능을 가지는 허브의 효과가 치즈에서 적절히 발휘되도록 할 수 있다.

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Номер записи: 17
20-04-2016 дата публикации

MANUFACTURING METHOD FOR FERNENTED MILK INTENSIFEID PROTEIN

Номер: KR0101614120B1
Автор: 허창기, 최유진, 양희선, 조준희, 박종혁, 최희영, 오전희, 문준성, 서경순, 진성우, 최봉석, 박태영
Принадлежит: 재단법인 임실치즈과학연구소, 임실군

... 본 발명은 원유와, 볶음콩가루 및 설탕을 혼합하는 단계와; 상기 원유를 살균한 후 냉각하는 단계와; 상기 냉각된 원유에 상업균주 배양액을 접종한 후 발효하는 발효유 형성단계; 및 상기 발효유에 유청단백질을 혼합한 다음 냉장보관하여 숙성시키는 단계;를 포함하여 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 콩가루와 유청단백질에의해 단백질이 강화된 발효유의 제조방법을 개시한다.

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Номер записи: 18
16-06-2015 дата публикации

METHOD FOR MANUFACTURING SHELL CHOCOLATE USING YOGURT CHEESE

Номер: KR1020150066506A
Автор: JEONG, HU GIL, CHOE, HUI YEONG, I, SEUNG GU, MUN, JUN SEONG, HEO, CHANG GI, BAK, JONG HYEOK, O, HYEON HUI, O, JEON HUI, YANG, HUI SEON, CHOI, HA NEUL
Принадлежит:

The present invention relates to a method for manufacturing shell chocolate using yogurt cheese. The method includes the steps of: mixing 5 parts by weight of sugar with respect to 100 parts by weight of raw milk; sterilizing the raw milk mixed with sugar; cooling the sterilized raw milk; producing curd by inoculating 1.5 parts by weight of a starter (ABT-5) into the cooled raw milk and then fermenting the raw milk at 43°C for 5-8 hours; removing whey after cooling the curd; producing yogurt cheese by storing the curd without whey; putting the yogurt cheese in vacant shell chocolate; sealing an opening of the shell chocolate with melted cacao; applying melted cacao on the whole surface of the sealed shell chocolate; and sprinkling chocolate flakes, blueberry flakes, or almond flakes on the shell chocolate to which cacao is applied, drying the shell chocolate, and keeping the shell chocolate refrigerated. COPYRIGHT KIPO 2015 (AA) Mix raw milk with sugar (BB) Sterilization (CC) Cooling (DD ...

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Номер записи: 19
23-02-2017 дата публикации

스노우볼 치즈의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 스노우볼 치즈

Номер: KR0101705001B1
Автор: 정후길, 최희영, 김경희, 이승구, 문준성, 허창기, 박종혁
Принадлежит: 재단법인 전라북도경제통상진흥원, 재단법인 임실치즈앤식품연구소

... 본 발명은 스노우볼 치즈의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 스노우볼 치즈에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 다양한 재료의 부가를 통해 풍부한 영양을 제공하는 한편 아이들이 관심과 호감을 가질 수 있는 스노우볼 형태의 외형을 갖도록 구성된 스노우볼 치즈의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 스노우볼 치즈에 관한 것이다. 본 발명의 스노우볼 치즈의 제조 방법은, 첨가용 식품 재료가 혼합된 원유가 제공되는 원유 제공 단계; 상기 원유 제공 단계를 통해 제공된 첨가용 식품 재료가 혼합된 원유에 대해 살균, 발효 및 응고 공정을 통해 커드를 형성하는 커드 형성 단계; 상기 커드 형성 단계를 통해 형성된 커드에 대해 절단, 교반 및 유청 제거 공정을 통해 매트를 형성하는 매트 형성 단계; 상기 매트 형성 단계를 통해 형성된 매트를 0.3 내지 0.5㎜ 두께로 절단하는 매트 절단 단계; 상기 매트 절단 단계를 통해 절단된 결과물을 스트레칭을 통해 늘이는 스트레칭 단계; 및 상기 스트레칭 단계를 통해 제공된 치즈 커드를 말아 볼(ball) 모양을 형성하는 모양 형성 단계;를 포함하되, 상기 첨가용 식품 재료는, 과일 또는 야채 및 과일 또는 야채의 분말, 즙 및 농축액을 포함하도록 구성될 수 있다.

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Номер записи: 20
04-09-2015 дата публикации

METHOD OF MANUFACTURING BABY FOOD ADDED WITH CHEESE AND BABY FOOD MANUFACTURED THEREBY

Номер: KR1020150101889A
Автор: JUNG, HOO KIL, CHOI, HEE YOUNG, KIM, KYUNG HEE, LEE, SUNG GU, MOON, JOON SEONG, HUH, CHANG KI, PARK, JONG HYUK
Принадлежит:

The present invention relates to a method of manufacturing a baby food added with cheese and a baby food manufactured thereby. More particularly, the invention relates to the method of manufacturing a baby food added with cheese wherein the baby food can replace a high cost meat product by adding cheese to provide high quality protein to a baby food provided to babies, and also relates to the baby food manufactured thereby. The method of manufacturing the baby food of the present invention comprises: a food material supply step of supplying a food material containing cheese as a protein source; a pre-processing step of performing a pre-processing of the food material; an improvement and blending step of improving and blending the pre-processed food material from the pre-processing step; and a cooking step of cooking the improved and blended food material from the improvement and blending step wherein the cheese can be at least one cheese selected from cottage cheese, gouda cheese, and queso ...

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Номер записи: 21
03-08-2015 дата публикации

METHOD FOR MANUFACTURING FUNCTIONAL CHEESE WITH ARONIA

Номер: KR1020150088369A
Автор: JEONG, HU GIL, CHOE, HUI YEONG, I, SEUNG GU, GIM, GYEONG HUI, BAK, JONG HYEOK, HEO, CHANG GI, MUN, JUN SEONG
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The present invention relates to a method for manufacturing cheese and, more specifically, to a method for manufacturing functional cheese, which includes a step for adding aronia jam or aronia juice. Disclosed are a method for manufacturing cream cheese by mixing raw milk and cream at a one-to-one weight ratio to make cream cheese and then adding aronia jam and stirring the same, and a method for manufacturing gouda cheese by adding aronia juice to raw milk. COPYRIGHT KIPO 2015 (FF) Whey removingl step (EE) Rennet adding step (DD) Lactic acid bacteria starter inoculating step (CC) Cooling step (BB) Sterilizing step (AA) Raw milk and cream mixing step (GG) Salting step (HH) Aronia jam adding step (JJ) Packaging step ...

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Номер записи: 22
21-07-2016 дата публикации

METHOD FOR PREPARING DERBY CHEESE CONTAINING SPIRULINA

Номер: KR1020160087030A
Автор: I, SANG CHEON, CHOE, HUI YEONG, MUN, JUN SEONG, BAK, EUN HA, HEO, CHANG GI, BAK, JONG HYEOK
Принадлежит:

The present invention relates to a method for preparing a derby cheese containing spirulina, and more specifically, a method for preparing a derby cheese containing spirulina, wherein the method comprises the steps of: pasteurizing a raw milk; cooling the pasteurized raw milk; inoculating the cooled raw milk with a lactic acid bacteria starter, followed by culturing; adding rennet to the cultured raw milk, followed by stirring and heating, to produce a curd; optionally, removing a whey from the curd; cutting the curd from which the whey is removed into pieces; and adding a spirulina extract to the cut curd. COPYRIGHT KIPO 2016 (AA) Filter/pasteurize and cool raw milk (BB) Add starter (CC) Add rennet (DD) Cut (EE) Stir & Heat (FF) Remove additional curd (GG) Mill (HH) Add a spirulina extract prior to molding ...

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Номер записи: 23
04-09-2015 дата публикации

FUNCTIONAL CHEESE ADDED WITH INGREDIENTS OF COMBINED MUSHROOM OF PINE AND SHIITAKE MUSHROOMS AND MANUFACTURE METHOD THEREOF

Номер: KR1020150101887A
Автор: JUNG, HOO KIL, CHOI, HEE YOUNG, KIM, KYUNG HEE, LEE, SUNG GU, MOON, JOON SEONG, HUH, CHANG KI, PARK, JONG HYUK
Принадлежит:

According to an aspect of the present invention, provided is a functional cheese including a combined mushroom of pine and shiitake mushrooms, including retinene ingredients as a functional active substance to allow people including pregnant women to effectively take nutrients from the cheese. To achieve this, according to an embodiment of the present invention, the functional cheese includes crude oil, a cheese starter, and power of the combined mushroom. Therefore, the functional cheese including retinene ingredients as a functional active substance allows people including pregnant women to effectively take nutrients from the cheese. COPYRIGHT KIPO 2015 ...

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Номер записи: 24
14-02-2017 дата публикации

유청을 포함하는 막걸리 및 이의 제조방법

Номер: KR0101706341B1
Автор: 이상천, 허창기, 양희선, 최유진, 조준희, 박종혁, 최희영, 문준성, 진성우, 박태영, 김진경, 김용두, 김소망, 김수환
Принадлежит: 재단법인 임실치즈앤식품연구소

... 본 발명은 유청을 포함하는 막걸리 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 막걸리 제조 시 유청을 첨가함으로써, 유당 및 유기산을 포함하는 영양성분을 증진시킬 수 있고, 기호도를 증진시킬 수 있으며, 유청의 활용도를 높일 수 있고, 효모로 KluyveromycesmarxianusKCCM 50700 균주를 이용함으로써, 유당 분해능 및 에탄올 함량을 증진시킬 수 있으며, 정제효소를 0.3%로 첨가함으로써, 에탄올 함량 및 기호도를 증진시킬 수 있는 유청을 포함하는 막걸리 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명인 유청을 포함하는 막걸리의 제조방법은 입국, 물, 젖산, 효모, 쌀, 유청, 정제효소를 준비하는 단계; 상기 입국, 물, 젖산, 효모를 혼합하고, 23~27℃에서 70~74시간 발효시키되, 12시간 간격으로 교반하며, 주모를 제조하는 단계; 상기 주모에 상기 쌀, 유청, 정제효소를 혼합하고, 23~27℃에서 70~74시간 발효시키되, 12시간 간격으로 교반하며, 1단 담금하여 술덧을 제조하는 단계; 상기 술덧에 상기 쌀, 유청, 정제효소를 혼합하고, 23~27℃에서 9~11일간 발효시켜 2단 담금하는 단계; 상기 2단 담금하는 단계에서 수득된 발효물을 4~10℃에서 냉장보관하는 단계; 를 포함하고, 상기 유청은 60~64℃에서 25~35분간 저온 살균한 뒤, 3~5℃로 냉장보관하여 준비하고, 상기 1단 담금하여 술덧을 제조하는 단계 및 2단 담금하는 단계에서 50~100%의 유청을 혼합하되, 50~99%의 유청은 물과 혼합하여 제조하는 것을 특징으로 한다.

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Номер записи: 25
24-05-2018 дата публикации

EDIBLE OIL WITH SPRING ONION AND MANUFACTURING METHOD FOR SAME

Номер: KR0101860780B1
Автор: MOON, JUN SUNG
Принадлежит: MOON, JUN SUNG

The present invention relates to an edible oil with a spring onion flavor and a manufacturing method for the same. The manufacturing method for the same comprises: a first step of manufacturing a dried spice ingredient by preprocessing a spring onion, a garlic, and red-pepper seeds and drying the spring onion, garlic, and red-pepper seeds to have less than 15% of moisture content; a second step of manufacturing a spring onion flavor oil by placing the dried spice ingredient into a sorting net and heating the dried spice ingredient in edible oil; a third step of cooling the spring onion flavor oil; a fourth step of manufacturing a mixed spring onion flavor oil by mixing a spring onion flavor and taste oil and a green tea extract with the cooled spring onion flavor oil; and a fifth step of filtering and refining the mixed spring onion flavor oil. According to the present invention, the edible oil with the spring onion flavor is formed as the spring onion flavor oil, which is obtained when ...

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Номер записи: 26
29-03-2016 дата публикации

CHESS INCLUDING HERB INGREDIENT AND METHOD FOR MANUFACTURING SAME

Номер: KR1020160033830A
Автор: LEE, SANG CHEON, CHOI, HEE YOUNG, LEE, SUNG GU, MOON, JOON SEONG, PARK, EUN HA, HUH, CHANG KI, PARK, JONG HYUK, CHOI, YU JIN, OH, JEON HUI, YANG, HEE SUN
Принадлежит:

According to an aspect of the present invention, provided is cheese including an herb ingredient. According to an embodiment of the present invention, the cheese including an herb ingredient includes raw milk, a cheese starter, and herb powder. According to the present invention, an effect of herb for enhancing an immune function and effects of herb as a digestive medicine, a tonic, an anti-inflammatory agent, and an anti-cancer agent can be provided to the cheese. COPYRIGHT KIPO 2016 ...

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Номер записи: 27
29-03-2016 дата публикации

CHEESE INCLUDING KOREAN WILD GRAPE INGREDIENT AND METHOD FOR MANUFACTURING SAME

Номер: KR1020160033829A
Автор: LEE, SANG CHEON, CHOI, HEE YOUNG, LEE, SUNG GU, MOON, JOON SEONG, PARK, EUN HA, HUH, CHANG KI, PARK, JONG HYUK, CHOI, YU JIN, OH, JEON HUI, YANG, HEE SUN
Принадлежит:

According to an aspect of the present invention, provided is cheese including a Korean wild grape ingredient. According to an embodiment of the present invention, the cheese including a Korean wild grape ingredient includes: raw milk; 20 wt% of water with respect to the total weight of the raw milk; 1.5 wt% of citric acid with respect to the total weight of the water; salt; and aged Korean wild grape wine. According to the present invention, the cheese including Korean wild grapes which has an anti-aging effect, a vision improvement effect, and an antioxidation effect, can be manufactured efficiently. COPYRIGHT KIPO 2016 ...

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Номер записи: 28