31-07-2019 дата публикации
Номер: UZ0000005863C
Использование:пищевая промышленность. Задача: получение безводной жиромучной композиции широкого назначения для применения в смежных отраслях пищевой промышленности и в домашней кулинарии, обладающей функциональными свойствами и достаточно продолжительным сроком хранения, расширение ассортимента, улучшение качества, повышение биологической ценности, снижение себестоимости продуктов с использованием вторичного сырья мукомольно-крупяного производства - муки зародышевого продукта пшеницы. Сущность изобретения: предложен способ получения пищевой жиромучной композиции, включающий смешение мучной составляющей с нагретым жировым компонентом при перемешивании до получения однородной массы, в качестве жирового компонента используют безводные твёрдые жиры и жидкие растительные масла, включающие пальмовое масло, или бараний жир, или говяжий жир, или топленый молочный жир, или соевое масло, или их смеси, а в качестве белковой составляющей - муку из зародышей пшеницы, при следующем соотношении компонентов ...
Подробнее